Фритюрное масло – подсолнечное масло, специально разработанное для приготовления блюд во фритюре. Такое масло состоит из смеси рафинированного дезодорированного вымороженного подсолнечного масла с пищевыми добавками (антиоксиданты Е320/Е321, пеногаситель E900).